Botanische Angaben
Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch gehören zur Gattung der Allium, die über 300 Sorten umfasst. Lange Zeit konnten Botaniker sich nicht darüber einigen, ob die Allium-Familie zu den größeren Familien der Lilien (Liliaceae) oder der Amaryllis (Amaryllidaceae) gehörte. Inzwischen betrachtet man sie im Allgemeinen als eigene Familie: als Familie der Lauchgewächse (Alliaceae). Es gibt hunderte Allium-Arten. Die bekanntesten unter ihnen sind die häufig gezüchteten und bekannten Konsumgewächse: Zwiebel, Knoblauch, Schalotte, Porree und Schnittlauch.Die Zwiebel (Allium cepa)
Die Zwiebel wird vor allem aus Samen gezüchtet (generativ). Neben diesen so genannten Saatzwiebeln besteht ein kleiner Teil des Areals aus Pflanzzwiebeln. Kleine Zwiebeln (Steckzwiebeln) werden gesetzt und können früher geerntet werden als die Saatzwiebeln.
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Die Schalotte (Allium ascalonium)
Die Schalotte vermehrt sich seit jeher vegetativ. Eine Zwiebel wird in den Boden gepflanzt und bildet eine Gruppe neuer Bulben. Seit Mitte der 1990er Jahre gibt es auch Schalotten, die aus Samen gezüchtet werden (Saatschalotten).
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Der Knoblauch (Allium sativum)
Der Knoblauch vermehrt sich vegetativ: Eine gepflanzte Zwiebel bekommt Tochterzwiebeln, die so genannte Zehen bekommen.
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