Ingrediënten:
• 1 buchegeitenkaas type Touraine (te vervangen door een andere jonge geitenkaas)
• 1 groene eikenbladsla
• 1 rode eikenbladsla
• 18 sneetje stokbrood
• peper uit de molen
• zeezout
• 1 roze ui uit Bretagne
• het sap van 1 limoen
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing.

Bereidingswijze:
• verwarm het limoensap op een laag vuurtje, los daar de honing in op en haal direct van het vuur zodra de honing gesmolten is.
• Voeg de olijfolie toe en zet apart.
• Was de sla en snij in beetklare stukken, verdeel over zes borden.
• Leg de sneetjes stokbrood op een ovenschaal, snij 18 plakjes van de geitenkaas en leg ze op de sneetjes stokbrood. Laat ze gedurende 6 minuten licht goudbruin kleuren in een voorverwarmde oven van 180C.
• Snij ondertussen de roze ui in dunne ringen, verdeel over de sla, kruid met peper en zout en verdeel dan de honingvinaigrette.
• Als de geitenkaas mooi gebakken is, verdeel hem dan over de borden en serveer onmiddellijk.