Uitgebreide selectie van speciale soorten knoflook en uien
Alhoewel het altijd en in elk seizoen leuk is om te koken met uien, is dat het zeker in het najaar. Vele bijzondere soorten uien, sjalotten en knoflook zijn op dit moment beschikbaar en lenen zich dan ook bij uitstek om heerlijk te kokerellen.Naast het normale assortiment hebben we momenteel een uitgebreide selectie van speciale soorten knoflook en uien. Het merendeel is afkomstig uit Frankrijk, in veel streken wordt vaak nog een traditionele, of bijzondere variëteit geteeld. Bijvoorbeeld de oignons rosés de Bretagne; roze uien met een unieke en delicate smaak. Violet en roze knoflook uit zuid-west Frankrijk.
Naast het feit dat het bijzondere smaakvolle producten betreft is ook de presentatie bijzonder; veelal gevlochten in strengen of trossen, goed voor de houdbaarheid, makkelijk in de keuken, maar zeker ook decoratief.
“Uien en fietsen werden lange tijd met elkaar geassocieerd, tot ver in de twintigste eeuw gingen uien/knoflook verkopers vanuit Bretagne (Frankrijk) naar Engeland om daar, op de fiets, hun vlechten uien en knoflook te verkopen. De bijnaam van deze verkopers was: “Les Johnny’s”. (denk aan Allo Allo)!
Een ander typische product is de gerookte knoflook; Bollen witte knoflook worden gedurende 8 à 10 dagen “traditioneel” gerookt. Dit verlengt de houdbaarheid van de knoflook, maar bovenal wordt de smaak sterker omdat het vocht in de bol tijdens het roken verdampt. Men proeft een licht rook smaakje. Heerlijk is bijvoorbeeld mayonaise met een teen geperste gerookte knoflook.
Recepten met speciale soorten knoflook en uien:
Wist u dat?
Er in sommige streken, zoals Californie, Zwitserland en Zuidwest Frankrijk zelfs knoflook- en uienfestivals worden gehouden.
De consumptie van uien, sjalotten en knoflook goed is voor hart- en bloedvaten
De naam Marbo afkomstig is van de voornamen van de oprichter van M.B.Nieuwenhuijse ; Marinus Boudewijn.
