Italiaanse salade met gegrilde zoete ui
• Gerecht voor 2 personen
Ingrediënten
• 3 zoete uien
• 125 gram kastanjechampignons
• 2 eetlepels olijfolie (+ olie voor bestrijken)
• 4 zongedroogde tomaten
• ½ eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing
• zout
• peper
• 100 gram gewassen spinazie
Bereidingswijze:
• Pel de zoete uien en snij iedere ui in 8 partjes (laat hierbij de aanzet heel).
• Borstel de champignons schoon.
• Verhit een grillpan (of een koekenpan).
• Bestrijk de pan met wat olie en grill de ui met de hele champignons op een matig vuur in ca.
10 minuten gaar en rondom mooi bruin.
• Keer hierbij de groenten regelmatig om.
• Snij intussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
• Klop een dressing van de 2 eetlepels olijfolie, citroensap en honing en breng op smaak met
zout en peper.
• Verdeel de spinazie met zongedroogde tomaat over 2 borden.
• Sprenkel er de dressing over.
• Schep de gegrilde ui met champignons nog warm over de salade en serveer direct.