Lamsbout met rozemarijn en knoflook

• Aantal Personen: 6
• Bereidingstijd: 90 minuten
• Keuken: Slow food
Recept

Ingrediënten:
• 1,5 kg lamsbout met been
• 4 teentjes knoflook
• 1 el verse rozemarijnnaaldjes
• 70 g boter
• 3 dl lamsfond
• 1 glas cognac
• peper en zout

Voorbereiding:
• Pel de knoflook, snijd in plakjes en vervolgens in dunne reepjes.

Bereidingswijze:
• Wrijf het vlees met peper en zout in en maak met een scherp mes inkepingen maken. Steek hier de knoflookstiften en rozemarijnnaalden in.
• Leg het vlees in een ingevette braadslee en beleg met vijftig gram in plakjes gesneden boter. Laat de lamsbout in de op 200ºC voorverwarmde oven in ongeveer vijf kwartier rosé braden. Bedruip het vlees regelmatig met het braadvet.
• Het vlees in aluminiumfolie gewikkeld een kwartier laten rusten en vervolgens in plakken snijden.
• Schenk het braadvet uit de braadslee en giet de cognac in de braadslee. Maak de aanbaksels met e•en vork los en giet de lamsfond erbij. Zeef de saus, kook in en breng op smaak met peper en zout en klop op het laatste moment op met een klontje koude boter.

Variaties:
•  Schep na een kwartier in parten verdeelde aardappelen met uiringen door het braadvet en leg hier enkele klontjes boter op. De aardappelen tijdens het bakken enkele keren omscheppen.

Serveren:
•  De saus bij de lamsbout serveren. Lekker met jonge groenten.

Privacy Statement Disclaimer Sitemap
Er heeft zich een fout voorgedaan